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清夏の薫り

1,500円(税込1,620円)

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濃厚で後味さっぱり
[新蜜]清夏の薫り 



お待たせしました。
2019年に採蜜しました”清夏の薫り”販売開始です。
「せいかのかおり」と読みます。

濃厚で後味さっぱりの個性派ハチミツの清夏の薫りは、リピーターさんがとても多い人気のあるハチミツです。



2019年の【新蜜】”清夏の薫り”




濃厚で後味さっぱりの
個性派ハチミツ

夏に咲くカラスザンショウというミカン科の樹木の花のハチミツです。
口に入れると、最初は濃厚な甘みですが、後から柑橘のようなさっぱりとした爽やかな後味が特徴です。
あまり出回っていない珍しいタイプのハチミツです。

2019年の【新蜜】”清夏の薫り”
カラスザンショウ

8月1日から8月27日に採蜜をしました。

夏本番のこの時期に、"カラスザンショウ”という花が咲くんです。この時期は人間もミツバチも暑さとの戦いです。そんな時期に頑張ったからこそ味わえるハチミツです。

”清夏の薫り”という名前は、暑い”夏”に採れるハチミツであり、後味がさっぱりしていて”清らか”なイメージで、口に入れた瞬間に濃厚な”薫り”を味わえるという意味や、

「”清夏”=空の晴れ渡ったさわやかな夏の日」というイメージからこのような名前をつけました。




『清夏の薫り』が採れるまで




『天然の生ハチミツ』ってどういう事なんだろう?
普通にスーパーなどに売っているハチミツと何が違うのだろう?
そんな疑問をお持ちの方もいらっしゃると思います。

っという事で、まずは、『天然の生ハチミツ』が採れるまでの流れ、生ハチミツって、どんなものなのをご説明させて頂きまね。

■”花蜜”が”ハチミツ”になるまで
花からミツバチが集めてきた蜜を”花蜜”と言います。

【花蜜=花から分泌された蜜】で、
半分以上が水分の状態なんです。
まだハチミツとは言えません。

ハチミツと呼べる様になるためには、
⑴花蜜の糖を分解する、
⑵水分を飛ばして糖度を高める、

という工程が必要となります。

花蜜は多糖類の状態である”ショ糖”と呼ばれる状態です。
ミツバチの蜜胃の酵素の働きなどにより、”ブドウ糖”や”果糖”という単糖類の状態になるまで分解されます。

そして分解された蜜は巣に詰められます。

糖度を高めるに、ミツバチが羽を動かして、巣箱内に気流を生み出すことによって、徐々に水分が飛ばされます。

水分割合が22%以下まで糖度が高まった状態になったら、ハチミツのできあがりです。

巣枠
糖度が高まったハチミツは空気中の水分を吸収してしまいます。
水分の吸収を防ぐため、ミツバチは”ミツロウ”で蓋をします。(上の画像のように)

蜜の水分を飛ばすのは時間がかかります。
ですので、業者さんによっては、まだ糖度が上がり切っていないシャバシャバの状態で採蜜をして、高熱処理をすることによって、水分を蒸発させる事によって糖度を高めるケースもある様です。

でも、そのようなことをしてしまうと、ハチミツに含まれる栄養素の大部分が失われてしまします。

私どもは、上の写真の様にミツバチが頑張って糖度を高めたハチミツのみを採蜜しております。

そして、採蜜!!
採蜜をするには、まずこのミツロウで蓋をされた部分を剥がさないと蜜が出て来ません。
まず蓋を切り落とします。
蜜蓋


そして蓋を切り取った巣を遠心分離機に入れて、遠心力で絞ります。


遠心分離機で絞った蜜には、ミツロウなどが混ざっています。
それらを取り除くために”濾し器”で濾します。
濾し器

目の細かいステンレスのメッシュで濾したハチミツは、ゴミなど取り除かれますが、目に見えない大きさで”花粉”が混じっています。
体に良いと言われているハチミツですが、その栄養の源は、実は、”花粉”の栄養素によるところが大きいんです。


最後に瓶詰め
濾した後は、余計な手間を加えず、ありのまま天然の状態のハチミツを瓶詰めしております。
瓶詰め

”余計な手間を加えない”というのは、
・カサ増しの為に、水飴や人工甘味料などを混ぜたりしない。
・花ごとに味わいや色、粘度が異なる、違いがあるハチミツを”均一化”するために混ぜたりしない。
という事を示します。

水飴などを混ぜないというのは当たり前だと思っておりますが、”均一化しない”というのも私どものこだわりです。
これは『良い』とか、『悪い』という問題ではないと思っております。

それは、この様な理由からです。

この時期には、上記のように様々な花が咲きます。
巣箱ごとそれぞれのミツバチが家族の様なもので、家族ごと蜜を集めに行く花が異なります。

集めに行く花が異なることによって、色が異なったり、味わいが違ったりと個性が生まれます。

そのバラツキ・個性こそが”天然のハチミツ”である証拠だと私たちは考えております。

この”清夏の薫り”をご注文頂くたび、少しずつ味わいや色が異なるかもしれません。

でも”天然のハチミツ”はそれが当たり前だと考えおり、その違いも楽しんで頂けたら嬉しいなと考えております。



実際、スタッフが去年のものと比べてみました。


今年の”清夏の薫り”は去年のものに比べて
・色が若干薄め
・クセは少なめ
・さっぱり感が強いてキレがある

という感想でした。





カラスザンショウってミカン科なんです。


みかんのハチミツが採りたくて伊豆に移住した私。

このカラスザンショウってミカン科サンショウ属の樹木なんです。
だからなのか、後味は酸味があってさっぱりしているハチミツです。
”みかんの雫”に比べて、口に入れた瞬間は濃厚で個性的な味わいです。

濃厚で後味さっぱりしているハチミツ。

しっかりとした味わいは、ミルクやクリームと合わせても存在感抜群です。



■バタートーストにかける


■パンケーキにクリームと一緒に


■青カビ系チーズと共に


■柑橘系のペアー”ハチミツレモンドリンク”


■ホットミルクにハチミツを


 シナモンをプラスしても美味しいですよ♪

などなど・・・




自給率5.4%の国産ハチミツ


【農林水産省 生産局 畜産部(平成29年10月)調べ】によりますと、平成28年度の国産ハチミツの自給率は5.4%となっております。平成27年度の自給率は7.3%でしたので、国産ハチミツ自給率の割合が低下しております。

国産ハチミツの生産量が低下している訳ではありません。
天候や花の状態で多少前後するものの、 国産ハチミツの生産量は、ほぼ横ばいです。

一方、ハチミツの消費量が増え、外国産のハチミツの輸入量が増えたため、自給率が低下しております。

私たち、みつばちのーとは小規模な養蜂家です。
生産できるハチミツの量も限られてます。
なので、大手商社さんなどと取引できるほどの量も採れず、流通網へ乗せる事ができませんので、スーパーさんなど身近な場所で手に取ってもらえる様なハチミツではございません。

でも、だからこそ、大量生産を目的にしていないからこそ、

『混ぜ物をしない』
『高熱処理をしない』
『均一化せず、花の個性を楽しんでもらう』


というこだわりを持って、ハチミツをご提供する事が出来ていると思っております。




すぐ使えて便利!
人気のチューブタイプ


チューブハチミツ

お客様からも便利だと評判の”チューブ”タイプ”、清夏の薫りにも仲間入りです。

このチューブ、なかなか優れものです。
私の家や事務所では、このチューブハチミツばかり使ってます。

何が良いかと言いますと、
・わざわざスプーンを準備する必要がない。
・ノズルにシリコン製の弁が設けられているので、キレがいい!ダラーとハチミツが切れるのを待ってなくて良い。
・液だれしない。
・そしてキャップが開けやすい。
・キャップを下にした状態で置いておけるので、寒くなって粘り気が出てきても下にハチミツが溜まっているので、すぐ出す事ができる。


と面倒くさがりな私にもぴったりなハチミツです。
そして5歳と4歳の子供たちでもトーストにハチミツをかける事が出来ました。
(あまりにも簡単なのでかけ過ぎは注意です!!)

※瓶タイプでもチューブタイプでも気温が下がってくると、白く結晶して固まります。その際は、キャップを開けた状態で50℃以下でじっくり(湯煎などで)温めてください。



 賞味期限:製造日より3年
 保存方法:直射日光を避け常温で保存してください。
 原材料名:国産ハチミツ
 ※一歳未満の乳幼児には食べさせないでください。
 

  • 横山美智代
  • 40代
  • 女性
  • 2019/06/12 15:04:44
いつもありがとうございます!
何度も購入させていただいています。とても親切、丁寧に対応して下さりハチミツも美味しく、ハチミツを購入するならこちらのお店で!ときめています。また次回も宜しくお願いいたします。
  • ドリー
  • 30代
  • 女性
  • 2018/01/23 21:54:24
クセがあるのが魅力
ナッツ漬け蜂蜜と併せて蜂蜜好きな兄へのお年賀として購入しました。
兄に以前「琥珀の輝き」を贈った時も美味しいと言ってくれていたんですが、個人的にはもう少しクセがある方が好みらしかったので今回はこちらをチョイスしました。
狙い通り、独特のクセの強さを気に入ってもらえたので良かったです。
ショップからのコメント
ドリー様
お年賀にご使用頂きましてありがとうございました。
清夏の薫りは独特のクセがありますが、その個性的な味わいに虜になられる方がたくさんおり、お問い合わせの多いハチミツです。
いつもご利用頂きましてありがとうございます。(2018/01/29 15:13:37)

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