すべて、こだわって手で絞った
こだわり伊東産れもん果汁　


伊東市でレモンを育てている三枝さんという方がいらっしゃいまして・・・

静岡県では一番広いレモン畑で栽培されているそうです。

三枝さんは静岡県が認定をしている『エコファーマー 』という認定を受けた農業者さんです。


※エコファーマー とは・・・
「静岡県における持続性の高い農業生産方式の導入に関する指針」に基づき、持続性の高い農業生産方式を導入する計画を立てて、知事等の認定を受けた農業者です。


三枝さんとお話していると、生産者同士ということもあり、とても勉強になります。

例えば・・・
・レモンは品種が大きく分けると２種類ある。その２種類からさらに細分化されると品種はたくさんあるんだけれども。レモンは棘がある品種が多いのだけれども、棘があると風が吹いて果実が棘で傷がつく。そうすると病気になってしまうから商品にならない。棘が少ない品種の割合を増やして栽培しているんだよ。

とか、

・輸入のレモンは輸送時間がかかるから、防腐剤・防カビ剤など複数の処理をされて半年は持つようにしてから輸送されてきて、見栄えがよくなるようにワックスがかかっているんだよ。そういう処理をすると、発ガン性物質が含まれている可能性があると言われていて、皮はあまり食べないようがいいんだよ。

とか、

・除草剤や農薬はあまり使いたくない。新芽が出ると、柔らかい葉を好むダニがくる。そのダニを放っておくと木がダメになってしまう。だから新芽が出たタイミングで、新芽だけにダニ駆除剤を３回だけまく。そうすると葉っぱが硬くなってダニがつかなくなる。レモンはミカンに比べて葉っぱが多いからそれを避けながら散布しないと効き目がなくなるからその分大変なんだ。

とか、

・除草剤を使わないように、草のタネをまいて雑草が生えないようにしている。除草剤をまいた方が手間がかからないし、コストも安くすむけれども、土が死んでしまうからやりたくない。その分ミミズとか微生物がたくさんいるから、畑の周りにイノシシ避けをしないと、ミミズを探しにあちらこちら掘られちゃうんだ。土が生きている証拠なんだけどね。

とか。



以前私が横浜や川崎でマルシェに出店していた頃にお越し頂いていたお客様は覚えていらっしゃるかもしれませんが、レモン果汁がまた手に入りました。

このレモン果汁は、三枝さんが育てたレモンを全て手作業で絞ったレモン果汁です。

三枝さん云く、
「機械で絞ったやつは香りがでないんだよね・・・」
との事。

でも手作業で絞ってくれる施設の日程がなかなかいっぱいで抑えられないそうで、なかなか手に入れることができないんです。

そもそも、みかんなどは重量に対して85%ぐらいの果汁が絞れるそうです。
一方、レモンは重量に対して25%ぐらいしか果汁が絞れないので、果汁を確保するのも一苦労だそうです。

たしかに、、、
自宅でレモンジューサー（スクイザー？）で絞っても大した量になりませんもんね。

このレモン果汁は300ml入っているのですが、レモン約８個分入っているそうです。
しかもよくスーパーなどで売っているL玉というサイズよりも、わざと大きく育てた４L玉ぐらいの大きさのレモンが８個分だそうです。

レモン８個絞るのって・・・
結構大変ですよね。大学時代居酒屋で働いていたので（レモンサワーに生レモン使ってました）、すっごくわかります。

市販のレモン果汁との違いは？？

市販でもっと安価で手に入るレモン果汁ありますよね。
もちろんそれで十分だという方もいらっしゃると思います。

でも、ちょっとこの点に注目してください。
【ストレート果汁】と【濃縮還元】の違いです。

【ストレート果汁】
はその名の通り、絞っただけの果汁です。今回のレモン果汁はこちらです。

【濃縮還元】
一度搾り取った果汁の水分を飛ばした後、再び水分を加えたものです。水分を飛ばすことによって容量が減るので、運搬しやすくコストを下げる事ができるといったメリットがあります。しかし、香りが飛んでしまうため、香料やストレート果汁を加えている事が多いそうです。

これは私個人的な感覚なのですが、
三枝さんのレモン果汁は市販のレモン果汁に比べて、酸っぱいんだけれども、マイルドな酸っぱさで、市販のレモン果汁よりも美味しいと感じております。自然な風味が味わえます。

上の写真のように下の方に細かい果肉みたいな物が沈殿しますので、よ〜く振ってから使ってくださいね。

使い方は？？このレモン果汁はレモンを手で絞っただけの物なので、レモンを使う感覚で、どんな時でも使う事ができます。
・ハチミツレモンドリンク
・お酒に入れる←常連さんが教えてくれました。
・サラダ
・マリネ
・焼き魚
・ヨーグルト
・ピクルス
・お菓子作り
などなど、色々使えます。しかも絞らずに手軽に使えます。

でもデメリットもありますこの商品改善してほしいなと思うところが１つだけあります。
それは、注ぐときにチョロチョロ入れようとすると、瓶をつたってコボレてしまうところです。勢いよく出すときは問題ないのですが、ちょっとずつ出そうとすると、そのまま瓶の外側をつたってコボレてしまうのが、私の使いかがた下手なだけかもしれませんが、どうにかならないのかなと思ってしまいます。
こういうのつけようかなとも考えちゃいます。

それと、私はデメリットに感じていないのですが、気をつけて頂きたい点もあります。
レモンを絞っただけで、添加物など一切入っておりません。
賞味期限は開封しないと、今回お届けさせて頂く商品は2019年6月25日までなのですが、開封後は冷蔵庫に入れて頂き、なるべく早く（１ヶ月半ぐらいを目処に）召し上がってください。でないと腐ってしまいます。

あっ、それと当たり前ですが皮を使いたい方は、レモン果汁では対応できません。

数量に限りがあります。れもん果汁今回分けていただけたのは35本のみです。それを、自宅用に３本、母が２本、妹が１本、パートの奈美さんが１本確保させて頂いたので、残りが28本となってます。もし必要であればお早めにご注文ください。


PS
内輪ネタで申し訳ございませんが、妹が初めてこの、れもん果汁を飲んだ時の反応はこんな感じでした。多分、美味しいと思ったのは私や妻だけでは無いのだと思います。